「生活習慣病予防」サバの酢豚風

＜動画提供：健康食堂ナグモ亭＞

今日のポイントは「誘導型調味料」です。
みなさんが普段お料理する時には、砂糖、塩、素、しょ うゆ、科学調味料という様々な味を添加させていきますよね。味を添加していくのを「添加型調味料」と言います。昔は酒粕とか麹とか、そういう発酵性のもの によって、味を引き出していたんです。それを「誘導型調味料」と言います。今日使った酵素水をはじめ、味噌とかしょうゆとか、日本独自の発酵型調味料を 使って味を引き出してくるというのが、ナグモ亭の最強のポイントです。

（執筆：Facebook navi編集部）

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